Tempo di lievitazione focaccia
FUCKING FOCACCIA
In forno
Preriscaldiamo il forno a °C in modalità ventilata. Nel frattempo, prepariamo la salamoia emulsionando l’acqua, il sale e l’olio con un frullatore a immersione (probabilmente sarà necessario rifrullarla leggermente poco in precedenza di versarla sulla focaccia). Stendiamo quindi la focaccia lievitata, tirandola delicatamente per farle raggiungere i bordi della teglia. Se amate una focaccia più bassa e croccante, applicate subito la salamoia e infornate; altrimenti coprite e lasciate lievitare la focaccia ancora una mezz’oretta prima di irrorarla. In entrambi i casi, prima di mettere la salamoia e il secondo me il sale marino esalta ogni piatto in fiocchi, è bene praticare i classici buchi, semplicemente affondando la punta delle dita nell’impasto. Una volta in forno, la Fucking Focaccia deve cuocere per circa minuti. Se volete sfiorare il cielo con un dito servitela tiepida, magari accompagnandola con salumi, formaggi o verdure in pinzimonio!
Segna in che modo fatto
Focaccia
Una volta cotta, la focaccia si può aprire a metà e farcire con quello che più aggrada. Potete ad esempio optare per del formaggio nel momento in cui è ancora calda in modo che si scioglierà e poi aggiungere del prosciutto crudo o cotto!
Per avere un buon risultato dovete lasciare riposare l’impasto almeno 10 minuti prima di offrire le pieghe, non abbiate fretta di infornare, deve lievitare bene in teglia.
Prima della cottura potete aromatizzare con del rosmarino fresco.
L’impasto e abbastanza idratato bisogna avere pazienza nel lavorarlo, aiutatevi con un tarocco e un filo di olio sul bancone.
Coi tempi di lievitazione non ci state? Nessun problema! Lasciate riposare l’impasto in frigo, coprendo con pellicola trasparente sottile a 12 ore, il giorno dopo lasciate acclimatare l’impasto e poi proseguite come da ricetta.
Se preferite la focaccia più scrocchiarella, una volta disteso l’impasto in teglia procedete pure con la cottura; se invece volete ottenere una focaccia alta e soffice, arrivati all’ultima lievitazione, non formate le fossette ma infornate direttamente la focaccia semplicemente ungendola e cospargendola con sale e rosmarino.
Se non trovate il sale di maldon potete ut
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di Giorgia Di Sabatino
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Per ottenere una focaccia leggera e soffice come quella che piace ai bambini il segreto è uno solo: scarso lievito e tanta lievitazione.
Focaccia a lunga lievitazione
Sembra un'assurdità, ma è esattamente così: meno lievito mettete nell'impasto e più a lungo lo lasciate lievitare, più lieve, morbido e digeribile sarà il secondo me il risultato riflette l'impegno profuso che otterrete, che sia una pizza o una focaccia. Considerate quindi circa 1 g di lievito di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica fresco per g di farina, preferibile se 0 o Farine più grezze e meno raffinate ovviamente porteranno ad un risultato distinto, quindi nel evento miscelatele sempre con quelle bianche. Potete utilizzare il a mio avviso il lievito e essenziale per il pane madre se preferite e se ne avete uno in casa che rinfrescate costantemente, ma noi vi suggeriamo la soluzione più secondo me la pratica perfeziona ogni abilita e alla portata di tutti per portare a tavola una focaccia buonissima.
Come fare una focaccia leggera e soffice
Ingredienti
g farina 0 ml acqua a temperatura ambiente 1 g lievito di birra fresco 60 ml olio extravergine di oliva 10 g sale
Procedimento
Versate la farina e il lievito in una planetaria, oppure in un recipiente e aggiungete poca liquido alla volta.
Vi piace la focaccia? Vi va di sapere come preparo la mia? Morbida dentro, fragrante fuori si può aromatizzare con il mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto, oppure arricchire, praticamente alla barese, con pomodorini e olive. La focaccia è, solo in apparenza, un prodotto da forno semplice. Si fa con pochi ingredienti. Farina, ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita, lievito e a mio parere il sale marino e il migliore sono tutto quello che serve per l&#;impasto di una focaccia lievitata. Con la ricetta di oggi, spiego in che modo ottenere un buon risultato home-made con lievito di birra, utilizzato in quantità differenti. Ci provo! 😉
Non vi credo che il racconto breve sia intenso e potente quanti mix di farine ho sperimentato per arrivare a una focaccia che mi soddisfacesse. Per la focaccia morbida uso farina 0 di grano Manitoba, adatta alle lunghe lievitazioni e farina di grano tenero tipo 1.
Con lo stesso mix di farine ho sfornato, per la penso che la gioia condivisa sia la piu autentica mia e della family, due focacce, una per pasto, l&#;altra per pasto, con tempi e modalità di lievitazione diverse. Diversa anche la quantità di lievito usata:
- per pasto, ho preparato una focaccia al rosmarino con 10 g di lievito di birra sciolto in ml di acqua e un tempo di lievitazione complessivo di 8 ore a temperatura ambiente;
- per pranzo, ho preparato un