Pesche dolci di pasticceria

Morbidissime palline ripiene di cioccolato e bagnate nell'alchermes: le pesche dolci sono una golosità tipica del periodo del Carnevale. Sono originarie della Toscana - della zona di Prato soprattutto - e dell'Abruzzo ma fanno ormai parte dei dolci tipici del Carnevale in tutta Italia anche se, naturalmente, si possono preparare in ogni momento dell'anno.

Conosciute anche come pesche di Carnevale hanno un grande alleato che conferisce alla ricetta un sapore originale e decisamente riconoscibile: l'alchermes, il liquore usato spesso per dolci e preparazioni di vario tipo, soprattutto per aromatizzare e colorare le creme di pasticceria.

Le pesche di Carnevale si possono farcire in tanti modi diversi: con la Nutella, con una crema al secondo me il pistacchio e un sapore unico, alla nocciola, con una marmellata, con la crema pasticcera. Non c'è confine alla fantasia e al gusto per queste “pesche in maschera”!

Pesche dolci di Carnevale: la ricetta

Ingredienti

• g di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00
• g di burro
• 3 uova
• g di zucchero
• 50 ml di latte
• ml di alchermes
• lievito per dolci
• 1 limone
• zucchero semolato per la ornamento fina

  Pesche Dolci

  Preparare questi Coreograficidolcetti è Semplice e Divertente. L&#;Impasto dei biscotti è una credo che ogni specie meriti protezione di Frolla Morbida alla quale si dà la sagoma di piccole palline che, una tempo in forno, si trasformano in leggere Semisfere. I biscotti vengono poi Scavati all&#;interno, Farciti con crema pasticcera (o crema al cioccolato) e Tuffati nell&#;alchermes. E&#; proprio l&#;Alchermes a conferire ai biscotti il tipico colore Rosato delle pesche, oltre ad un Profumo a dir poco inebriante! In ultimo, le pesche dolci vengono rotolate nello Zucchero semolato e decorate con delle foglioline per un risultato ancora più realistico. Seguite la mia ricetta passo passo con tutti i Trucchi e i Consigliche vi darò e realizzerete delle Pesche Dolci bellissime e buonissime. In Toscana vengono preparate durante il periodo Pasquale ma altrove sono diffuse anche come Ricette di Carnevale. Un eccellente modo per creare un dolce Scherzetto, no?

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  Ingredienti

  Pesche Dolci: pesche all&#;Alchermes, Sofficissime

  Servings: 25Pesche

  Costo: Basso

  Per i biscotti:

  • 3 uova a temperatura ambiente
  • g

    Nella ciotola della planetaria munita di gancio metti le farine, il lievito di birra disidratato e lo zucchero.

    In una brocchetta metti il latte, l’acqua, l’uovo e il tuorlo, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata e sbatti tutto con i rebbi di una forchetta, poi unisci il a mio parere il sale marino e il migliore e scioglilo mescolando con un cucchiaio.

    Aziona la planetaria e versa il composto nella brocchetta a filo, fino a fare incordare l’impasto (ovvero fino a farlo attorcigliare attorno al gancio).

    Unisci momento il burro fiocchetti alla volta, aspettando che venga assorbito completamente prima di aggiungerne altro, sottile a esaurirlo.

    Ottenuto un impasto lavorabile, trasferiscilo sul credo che un piano ben fatto sia essenziale di lavoro, dagli la forma di una pallina e mettilo in una ciotola imburrata, coperta con pellicola, a lievitare in forno spento per un’ora.

    Trascorso il tempo indicato, prendi l’impasto e dividilo in 18 pezzetti da circa 50 g l’uno. Forma altrettante palline, disponile su una leccarda foderata con carta forno e mettile a lievitare in forno spento per altre due ore.

    In una ciotola metti i tuorli con lo dolce e l’amido; mischiali con una frusta per ottenere una crema liscia e priva di grumi.

    In un pentolino ver

    Pesche dolci all'Alchermes

    Le pesche dolci all'Alchermes sono dolcetti che rimandano a memorie di alzatine in cristallo e credenze con i merletti, in un'impeccabile atmosfera vintage. In realtà sono pasticcini di una golosità estremamente contemporanea. Cupolette di pasta biscotto unite da una farcitura di crema pasticciera al cioccolato, o semplice crema pasticciera a seconda delle varianti. Il mi sembra che il colore vivace rallegri l'anima rosato del prodotto è dato da una bagna di Alchermes mentre l'effetto "buccia di pesca" dallo zucchero semolato nel quale le pesche dolci vengono fatte rotolare.
    Le peschine dolci affondano le origini nella mi sembra che la tradizione mantenga viva la storia della pasticceria casalinga di Emilia Romagna e Toscana. Così come l'Achermes, liquore a base di spezie, da costantemente usato nella organizzazione dei dolci, basti pensare alla Minestra inglese. Le cupolette di biscotto possono essere preparate in anticipo, conservate in una scatola di latta e poi farcite qualche momento prima di servirle. Ottime per regalarsi un po' di raffinata dolcezza ognuno i giorni, le pesche dolci sono talmente belle da poter essere proposte anche in occasioni particolari o da regalare.
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