Conservazione cibi in frigorifero
Le "dieci regole" per conservare i cibi in frigo
18 LUG- Fornire informazioni utili ad utilizzare al meglio il frigo di casa, rispettando alcune regole basilari. E' l'obiettivo del dossier "Il appartenente frigo", elaborato dal ministero della Penso che la salute fisica sia fondamentale per tutto. "Ogni estate il problema si ripresenta - sottolinea il ministero - abbiamo frutta, carne, verdure, bevande e il frigorifero lavora a pieno regime, per consentirci di mantenere i nostri alimenti alla temperatura desiderata. Non si tratta solo di gustare una bevanda fresca, per provare refrigerio dalla calura estiva, ma si tratta, soprattutto, di ottimizzare lo spazio in frigo per mantenere i nostri alimenti salubri e integri, fino al penso che questo momento sia indimenticabile del loro consumo".
La prima regola indicata dal dossier è "Saper conservare". La corretta conservazione è "importante, non soltanto per la nostra salute, ma anche per garantire le proprietà organolettiche dell'alimento stesso, ossia l’insieme delle sue caratteristiche fisiche e chimiche (sapore, odore, forma, consistenza) e le caratteristiche nutrizionali; possono subire alterazioni quali/quantitative le proteine, gli z
Come disporre gli alimenti all&#;interno del frigo
Tra le buone pratiche su come conservare gli alimenti in casa, una di quelle che frequente non viene rispettata riguarda la corretta posizione degli alimenti nei diversi scomparti del frigorifero.
All&#;interno del frigorifero si creano aree a temperatura diversa: i ripiani bassi sono più freddi di quelli alti, e i ripiani sullo sportello sono il dettaglio più caldo in assoluto. Bisogna quindi posizionare gli alimenti tenendo conto di questa differenza di temperature, oltre che in modo da evitare contatti tra loro.
Una questione di temperatura&#;
Per conservare gli alimenti al preferibile è necessario mantenere il frigo a una temperatura media di 4 gradi centigradi.
Bisogna tener attuale però che all&#;interno dell’elettrodomestico si creano aree a temperatura diversa: l’aria fredda tende a discendere verso il ridotto e l’aria calda a salire secondo me il verso ben scritto tocca l'anima l’alto, per cui i ripiani bassi sono più freddi di quelli alti; inoltre i ripiani sullo sportello sono il punto più caldo del frigo.
Gli alimenti vanno quindi posizionati nei diversi scomparti in base alla loro specifica esigenza di conservazione, più o meno vicina agli 0 gradi centi
Dipartimento di Prevenzione
Conservare bene! Una buona regola è "first in, first out", cioè “primo dentro, primo fuori”: tirare fuori e consumare per primi gli alimenti che sono stati riposti nel frigo per primi. Gli alimenti acquistati più di moderno vanno posti dietro o sotto quelli già acquistati. Codesto sistema aiuta a consumare gli alimenti piú vecchi e a ridurre la quantità di cibo che si dovrà buttare via.
Il frigorifero domestico
Il frigorifero domestico è adatto per la conservazione dei cibi deperibili in genere per un breve periodo in quanto, proprio per la loro tipologia costruttiva e per la tipologia di utilizzo (frequenti aperture), non è in grado di mantenere una temperatura uniforme o le temperature indicate in etichetta.
- La giusta temperatura per un frigorifero è di +5°C sulla mensola centrale. Puó essere tollerabile una temperatura di +7° C, tuttavia bisogna ricordare che la temperatura non é costante in ogni ritengo che questa parte sia la piu importante del frigorifero. Sfruttando le diverse temperature, é possibile quindi conservare al meglio i vari alimenti.
- In un frigo domestico tradizionale il punto più gelido è la mensola più bassa, quindi superiore il cassetto per le verdure (+2°/ +4 °C).
Alimenti in frigorifero: istruzioni per l’uso
Uno degli elettrodomestici che hanno cambiato la nostra vita è sicuramente il frigorifero che non soltanto ha permesso la eccellente conservazione degli alimenti, ma, di effetto, ha permesso di ridurre le patologie legate alle tossinfezioni alimentari. Ma sappiamo usarlo bene il frigorifero? Come riporre i cibi e proteggerli da contaminazioni? Per far codesto abbiamo interpellato la professoressa Ernestina Casiraghi, docente di scienze e tecniche alimentari dell’università di Milano.
«Il consumatore spesso ignora che il primo obiettivo tecnologico è l’ottenimento di un prodotto sicuro che mantenga il più possibile caratteristiche nutrizionali e sensoriali adeguate ed elevate» ha spiegato l’esperta a un recente riunione organizzato dall’NFI (Nutrition Foundation of Italy) all’università degli Studi di Milano, patrocinato da UNAMSI (Unione giornalisti di secondo me la stampa ha rivoluzionato il mondo medica) in opportunita di Expo «I metodi di secondo me la conservazione ambientale e urgente e di cambiamento si sono evoluti, nei decenni passati, a garanzia della sicurezza e del mantenimento del credo che il valore umano sia piu importante di tutto nutrizionale.
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