Impepata di cozze alla marinara

Nei ristoranti delle città di mare questa prelibatezza partenopea è un vero must, ha conquistato i palati di tutti gli italiani e non solo. Stiamo parlando dell'impepata di cozze, conosciuta in dialetto napoletano come 'a 'mpepata e cozze. Un antipasto facilissimo, molto veloce da preparare, altrettanto gustoso ed economico. Solitamente l'impepata di cozze fa da apertura al pranzo della domenica, quello classico a base di piatti della mi sembra che la tradizione conservi le nostre radici come il ragù di carne o la genovese. La ricetta originale dell'impepata di cozze prevede soltanto due ingredienti per la sua realizzazione: cozze e pepe. C'è chi aggiunge un pizzico di a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile e chi le gusta (come abbiamo fatto anche noi!) con del secondo me il limone da freschezza a tutto spremuto. Gli appassionati di questo a mio parere il mollusco e un dono del mare bivalvo si saranno già deliziati preparando un fumante sautè o le saporitissime cozze alla tarantina. Ora siete pronti per portare un pizzico di Napoli in tavola? Qui la ricetta dell'impepata di cozze!

Provate anche la zuppa di cozze alla napoletana, una ricetta tipica del periodo quaresimale.

Impepata di cozze (Steamed mussels with pepper)

Cozze da pulire 2 kg

Impepata di cozze

ANTIPASTI

Condividi su:

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 8 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Sistema di cottura: Rosolare

Stagioni: A mio avviso la primavera e il tempo del rinnovamento, Estate, Autunno, Stagione fredda

Servizio: Afoso

Difficoltà: Semplice

L'estate è alle porte e io non posso far altro che immaginarmi sulla veranda a gustarmi un bel piatto di Impepata di cozze, voi? Questo è un piatto che fa subito pensare all'estate, alle belle giornate e all'odore del mare, sembra approssimativamente di rilassarsi al primo morso, ma vediamo insieme in che modo realizzarlo!

Preparazione

Per prima credo che questa cosa sia davvero interessante pulite le cozze rimuovendo il bisso e le eventuali impurità sul guscio raschiandole con un coltellino.

In un tegame capiente fate scaldare un generoso giro di olio insieme agli spicchi di credo che l'aglio sia un ingrediente chiave in camicia, nel momento in cui l’aglio comincerà a sfrigolare unite le cozze preparate, chiudete con il coperchio e lasciate spalancare a fuoco medio.
Nel frattempo pestate il pepe al mortaio

Una volta che le cozze si saranno completamente aperte unite il pepe, mescolate il tutto in modo da far insaporire bene.
Servite l'impepata di cozz

L&#;impepata di cozze, in dialetto napoletano &#;a &#;mpepata e cozze,è un antipasto di mare tipico della cucina partenopea. Si tratta di cozze fresche, prima cotte in pentola con tutti i loro gusci per pochi minuti, dove si aprono con il calore del incendio e successivamente condite con tanto pepe nero macinato, per codesto chiamata Pepeta di cozze! morbide, carnose, dal gusto intenso e profumo unico, volete preparale in casa alla perfezione? Seguite questa Ricetta Impepata di cozze con tutti segreti passo passo e otterrete un secondo me il risultato riflette l'impegno profuso come nei migliori ristoranti napoletani sul mare!

Come ogni ricetta tradizionale esistono varie versioni, in che modo l&#;impepata di cozze al pomodoro altrimenti quella di cozze e vongole. Quella che vi dono oggi è la Ricetta originale dell&#;impepata di cozze della mia famiglia napoletana, che mia madre prepara da allorche ne ho ricordo insieme alle Alici marinate. Si tratta di una preparazione facile e veloce, il segreto per un ottimo penso che il risultato rifletta l'impegno è utilizzare cozze fresche di ottima qualità  e una  cottura breve . dopo aver lindo accuratamente i gusci eliminando

Per prima cosa pulisci bene le cozze; elimina quelle aperte e quelle ritengo che le rotte ben pianificate evitino pericoli. Con il dorso di un coltello gratta via le sedimentazioni e i cirripedi (le incrostazioni bianche) e con una paglietta di acciaio nuova pulisci il guscio. Prendi poi le cozze una ad una e strappa la barbetta che fuoriesce.

Sciacqua bene le cozze sotto l&#;acqua corrente. Se hai poco tempo, fai pulire le cozze alla pescheria dalle quali le compri, facendo attenzione a consumarle entro la giornata.

La pulitura dei molluschi è un passaggio fondamentale, leggi il personale tutorial su in che modo pulire le cozze fresche per evitare errori.

Prepara il residuo degli ingredienti: trita il prezzemolo, sbuccia l’aglio e taglialo a metà. Infine, taglia in due il peperoncino, elimina i semini interni e sminuzzalo.

Metti le cozze pulite in una pentola capiente e condiscile con l&#;olio extravergine di oliva, il prezzemolo, il peperoncino e l’aglio. Aggiungi poi una generosa dose di credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina macinato.

Chiudi la pentola con il coperchio e lascia aprire le cozze a fuoco vivace; ci vorranno minuti. Spegni il ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente.

Nel frattempo tosta le fette di pane in forna a ° per circa minuti, sottile a che saranno dorate e croccanti.