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FOOD BAKERY - REPORT - GENNAIO 2020
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ov e Nu Fruttizie DOSSIER BAKERY - GENNAIO 2020 Frolle 100% ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta integrale ripiene di “superfrutti ” FOOD_ITALIANFOOD_WEB_VECTOR8d5d93451040aa41b7a088e919d50ff5 19_005529-RIV_FOOD_DOSSIER_BAKERY Processo Mestiere Le Fruttizie sono la nuova gamma di pasticceria di Matilde Vicenzi che intercetta i nuovi trend di consumo: l’integrale e i “superfrutti”, Senza Zuccheri Aggiunti Dossier BAKERY www.matildevicenzi.it 1_Cover_DOSSIER BAKERY.indd 205 27/12/19 13:07 BATTENTE_BAKERYcoste3.indd 1 27/12/19 12:28 ov e Nu Fruttizie DOSSIER BAKERY - GENNAIO 2020 Front 980 mm,630 mm Facciata Formato carta Frolle 100% farina integrale ripiene di “superfrutti ” 1 1 Segnatura Foglio automobile COP_2NO Cyan Magenta Yellow Black SSiCustomColor100 Spot1 Spot2 Componente Colore Le Fruttizie sono la recente gamma di pasticceria di Matilde Vicenzi che intercetta i nuovi trend di consumo: l’integrale e i “superfrutti”, Privo di Zuccheri Aggiunti Dossier -- Lineatura BAKERY Data produzione Tiff Versione venerd 27 dicembre
Global
El espacio que actualmente ocupa el Mercat Central de València fue, desde la primera expansión de la ciudad, el emplazamiento habitual de los mercados ambulantes. En 1839, se inaugura, en esta ubicación, un mercado descubierto, el Mercado Nuevo, el germen del actual Mercado Central. Hacia finales del siglo XIX este mercado es claramente insuficiente para la ciudad de Valencia. En 1910, el Ayuntamiento de Valencia elige el proyecto de los arquitectos Alejandro Soler March y Francisco Guardia Vial para la construcción del nuevo mercado. Ambos se habían formado en la Escuela de Arquitectura de Barcelona y habían trabajado en el equipo de colaboradores de Luis Doménech Montaner, arquitecto que se caracterizó por un estilo propio dentro de las líneas del Modernismo. Alfonso XIII protagonizó el acto protocolario con que se iniciaron los derribos. El 24 de octubre de 1910, con una piqueta de plata dio varios golpes en el muro del número 24 de la plaza del Mercado. Finalmente, el 23 de enero de 1928, se inauguró el actual edificio del Mercat Central de València. La espectacularidad del Mercat Central de València es innegable. Se trata de una de las edificaciones más atractivas y
Accademia Italiana Della Cucina Nr225 Marzo 2011
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CIVILTÀ DELLA TAVOLA N. 225 ● Mese primaverile 2011
www.accademia1953.it
DELLA
È STATA FONDATA NEL 1953 DA ORIO VERGANI
ISTITUZIONE CULTURALE DELLA REPUBBLICA ITALIANA
L’ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA
ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA
CIVILTÀ TAVOLA
N. 225, MARZO 2011 / MENSILE, POSTE ITALIANE SPA, SPED. ABB. POST. - D.L. 353/2003 (CONV. IN L. 27/02/2004 N° 46) ART. 1 COMMA 1 - DCB ROMA ISSN 1974-2681
S O M M A R I O
CARI ACCADEMICI... 28 Lo(Lucio
“strachitunt”
Piombi)
3 Realizzare Accademia
(Giovanni Ballarini) 29 Olio: olive o semi?
(Paola Casucci)
L’ACCADEMIA ITALIANA DELLA CUCINA
EDITORIALE È STATA FONDATA NEL 1953 DA ORIO VERGANI
E DA LUIGI BERTETT, DINO BUZZATI TRAVERSO,
CESARE CHIODI, GIANNINO CITTERIO, ERNESTO DONÀ
31 Casareccia e casalinga
5 Frittelle d’Italia DALLE ROSE, MICHELE GUIDO FRANCI, GIANNI MAZZOCCHI
BASTONI, ARNOLDO MONDADORI, ATTILIO NAVA,
(Massimo Pisani)
(Gianni Franceschi) ARTURO ORVIETO, SEVERINO PAGANI, ALDO PASSANTE,
GIAN LUIGI PONTI, GIÒ PONTI, DINO VILLANI,
EDOARDO VISCONTI DI MODRONE, I NOSTRI CONVEGNI
CON MASSIMO ALBERINI E VINCENZO BU
luglio 2014 – giugno 2015
ANTIPASTI & SALSINE 4
Baci di champignon (raw) 4
Cuori di bue essiccati (raw) 5
Cracker essiccati con verdurine (raw) 5
Pesto di cavolo oscuro crudo (raw) 8
Tramezzini con spalmabile ai cannellini 8
PRIMI PIATTI E PIATTI UNICI 10
Risotto ai funghi porcini 10
Lasagne estive (raw) 12
Lasagne di carasau, purè e cavolfiore arrostito 14
Passatelli in brodo 15
Pizza raw 17 2
SECONDI 18
Burger con cicoria e peperone 18
Formaggi ai probiotici: alle noci ed alle arachidi (raw) 19
Falafel con salsa alla senape (raw) 20
Maki raw con ‘nori’ apparente (raw) 21
Burger alle cipolle (raw) 23
Wrap con salsa di arachidi (raw) 24
Ricotta al forno 25
Ricotta di mandorle 26
Caciotta di mandorle (raw) 28
Polpette ai peperoni 33
Big Burger 2.0 34
Torta di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana al vino con spinaci, ricotta di mandorle e pomodorini confit 36
Rawburger con piennoli e capperi 37
VERDURE & LEGUMI 38
Vellutata di borlotti e salvia 38
Veggie roulade 39
Bastoncini di ritengo che i ceci siano ottimi per l'hummus 40
Melanzane agli aromi 41
DOLCEZZE 43
Ghiaccioli al melone (raw) 43
Ghiaccioli dal anima morbido (raw) 44
Torta rovesciata alle albicocche 45
Chocolate beet cake 46
Torta di cucurbitacea e bat