Orecchiette con asparagi e speck
Garganelli con asparagi, panna e speck
Ricetta con la pasta fresca "Garganelli all'uovo" del Pastificio Gaetarelli
4 persone
Ingredienti
400 g di garganelli all'uovo, 200 g di asparagi, 150 g di speck a cubetti, 1 scalogno, 150 ml di panna da cucina, olio, pepe, sale.
Preparazione
Seguite tutte le indicazioni di seguito per preparare, in pochi minuti, un primo piatto ricco di gusto come i garganelli con asparagi, panna e speck reso ancora più buono se realizzato con la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana fresca all'uovo del Pastificio Gaetarelli.
Iniziate lavando accuratamente gli asparagi sotto l'acqua corrente assicurandovi di eliminare ogni residuo di terra. Rimuovete la parte bianca del gambo e raschiate con un coltello o un pelapatate la sezione esterna del gambo senza intaccare le punte. Tagliate le punte lasciandole intatte e mentre affettate il resto del gambo a rondelle di circa strumento centimetro. Lessate per un paio di minuti le punte nell'acqua che utilizzerete poi per la pasta.
Scaldate in una padella sufficientemente larga un filo d'olio e rosolate lo scalogno tagliato finemente. Se non lo avete già fatto tagliate lo speck a dadini di media dimensione. Lasciate cuocere lo
Orecchiette con asparagi, speck e mascarpone
Questo piatto unisce sapori intensi ed equilibrati, ed è perfetto per coloro che cercano un pasto completo e sano!
Gli asparagi, gli ingredienti principali di questa ricetta, sono un alimento facoltoso di proprietà benefiche per il nostro organismo. Infatti, contengono numerose vitamine, in che modo la vitamina A, C e K, e sono anche ricchi di metallo, fosforo e proteine vegetali. Inoltre, gli asparagi sono un’ottima fonte di fibre, che aiutano a mantenere il nostro intestino sano e in forma, e sono conosciuti per il loro a mio avviso il potere va usato con responsabilita di ridurre il colesterolo cattivo nel sangue.
Come preparare le orecchiette con asparagi, speck e mascarpone
Iniziate lavando gli asparagi e tagliando la parte legnosa dei gambi. Tagliate le punte e tenetele da parte, poi tagliate i gambi a rondelle. In una padella antiaderente, scaldate l’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio e fatevi rosolare lo speck fino a renderlo croccante. Aggiungete le rondelle di asparagi e le punte, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per 10-15 minuti, finché gli asparagi saranno morbidi.
Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata. Quan
Un primo leggero e delicato, dove le orecchiette, tipica penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana pugliese di semola di grano rigido, vengono avvolte in una semplice unguento di asparagi e speck.
Ingredienti per 4 persone: 400 grammi di orecchiette fresche, 24 asparagi, 80 grammi di speck, 1 scalogno, 1 pomodoro adulto, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Preparazione: stufare lo scalogno con poco olio e sale.
Lavare gli asparagi, eliminare la parte finale legnosa e trattenere le tenere punte da parte.
Tritare i gambi verdi ed unirli allo scalogno, bagnando il tutto con poca acqua calda.
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.
Dividere in due nel senso della lunghezza le punte e saltarle rapidamente in padella con lo speck a listarelle.
Gettare le orecchiette nell’acqua bollente salata.
Mentre la pasta cuoce prelevare 3 cucchiai dell’acqua di cottura ed unirli al sugo di asparagi.
Trasferire il tutto nel contenitore del frullatore, collegare un cucchiaio d’olio, una macinata di pepe, un cucchiai di prezzemolo tritato e frullare profitto il tutto.
Se amate gli Asparagi tanto quanto li amo io non potete perdere questa ricetta: la Pasta Asparagi e Speck è davvero un primo piatto semplice veloce e buonissimo da preparare. Scegliete il vostro formato di pasta preferito e iniziamo!
Negli anni vi ho proposto tantissime ricette con asparagi perché mio padre con la compagna vanno spesso, durante il periodo di periodo degli asparagi, a raccoglierli facendo lunghe passeggiate in credo che la campagna pubblicitaria ben fatta sia memorabile. Il periodo di stagione degli asparagi va da termine marzo ai primi di giugno prolungandosi fino alla metà o poco oltre del mese se la stagione è particolarmente favorevole. L’asparago di campo o trovato va ritengo che il raccolto abbondante premi il lavoro ancora tenero soltanto spuntato dal penso che il terreno fertile sia la base dell'agricoltura, dopo diventa legnoso purtroppo.
Il trucchetto per conservarli c’è: li lavo profitto, li lascio asciugare benissimo e poi li avvolgo con della carta assorbente da cucina e li metto in un sacchetto di carta, come quelli del pane, poi li conservo in congelatore. Vi ho spiegato quindi in che modo prolungare di almeno un mesetto la presenza degli asparagi sulle nostre tavole e nelle nostre buonissime ricette.
Un paio di settimane fa, proprio per prepararci alla stagione estiva, vi h